沙特阿拉伯人傳統的開齋飲料是新鮮的駱駝奶﹐現在飼養駱駝的牧區減少了許多﹐但是專有供應駱駝奶的農場和個體戶。 在一般的超市中﹐在固定的貨架上有消毒和瓶裝駱駝奶長年銷售﹐但是在齋月期間﹐許多有條件的人家仍舊喜歡在開齋時飲用新鮮的駱駝奶。
在吉達以南的地區﹐城鄉沙特人齋月對駱駝奶的習慣是非鮮不飲﹐所以﹐經營者也應運而生﹐市場經濟的規律是有求必應。 駱駝奶的生產在可以根據他們的經營計劃使母駱駝把生仔和產奶期集中到齋月﹐剛生完駱駝仔的母駱駝就被牽到市場向顧客當面擠奶供應﹐有許多俄塞比亞來的駱駝鮮奶穆斯林專業戶活躍在各地。
一般的銷售點﹐舖面前有一張桌子﹐屋後是駱駝棚﹐前面收費﹐後面擠奶。 舖面桌子上放著三種金屬碗﹐就是不同容量的量杯﹐大中小三種﹐價格低廉﹐在20到10里亞爾(沙幣)之間。 顧客告知購買的份量之後﹐擠奶人就跨過欄繩到駱駝棚擠奶﹐顧客須有耐心等待﹐當場交給熱乎乎的新鮮奶。
店主穆罕默德•哈桑說﹐他每年齋月從事這行生意﹐平時做其他買賣。 每年都有固定的客人﹐全靠多年老主顧回頭客﹐每天都見面﹐風雨無阻。 他向記者展示在駱駝棚中拴著的十二頭母駱駝﹐還有幾頭幼仔﹐母駱駝身下罩著白布﹐是衛生保護措施。 這是他每年一個月的專業生意﹐經營許多代﹐樂此不疲﹐每個月收入不菲。 他掀開罩布﹐駱駝仔立即上前吸食母奶﹐他說養小駱駝和銷售兩不誤﹐可以有足夠的鮮奶供應常來的顧客。 不見顧客時﹐他也按時擠奶﹐金屬碗擠滿之後倒入塑料桶﹐帶回家去加工消毒送到收奶站。
他說﹐駱駝奶是健康食品﹐新鮮奶﹐乘熱飲﹐不須消毒﹐從來不致病。 他從小飲駱駝奶長大﹐身體健康魁梧﹐少有小恙。 記者品嘗了一杯鮮奶﹐感覺同牛奶的滋味不同﹐稍有咸味﹐而且更加濃厚。 根據聯合國糧農組織報告的科學檢測﹐駱駝奶中各種維他命含量是牛奶的三倍﹐如維生素C和B﹐並且富有鐵元素。
聯合國組織看重駱駝奶發展前景﹐因為營養豐富﹐飼養容易﹐適合於乾旱地帶﹐應當成為世界廣泛的健康飲料﹐造福全人類。 根據聯合國糧農組織的統計﹐阿拉伯世界有兩億人口是駱駝奶的習慣食用者﹔非洲､歐洲和美洲有更多的飲用駱駝奶愛好者﹐發展駱駝奶生產市場很宏大﹐前途無量。
(www arabnews com﹐伊光編譯)
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